Растение семейства сложноцветных. Народные названия — салат огородный, латук Салат посевной — однолетняя травянистая культура, не встречается в диком виде. Цветки мелкие, желтые, собраны в щитковидно-метельчатые соцветия. Растение холодостойкое, влаголюбивое, но не переносит чрезмерного переувлажнения, предпочитает легкие, рыхлые, богатые питательными веществами, нейтральные почвы. Салат содержит легкоусвояемый белок, сахара, витамины Вр В2, В6, Е, Р, РР, К, С, минеральные соли (кальция, магния, фосфора, железа), органические кислоты, гликозид лактуцин, каротин, жиры и др. Салат широко используют в лечебном питании при гастритах, язвенной болезни, гипертонии, авитаминозе, нарушении функции щитовидной железы, истощении нервной системы, ожирении, атеросклерозе, гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Он укрепляет сосудистую стенку, увеличивает мочеотделение,

оказывает легкое успокаивающее действие, способствует выведению холестерина, нормализации обмена веществ, регулирует водно-солевой обмен. Растение рекомендуют вводить в рацион ослабленным после болезни людям, а также детям и пожилым. В лечебных целях используют молодые листья и семена салата.